unsere Verpflichtungen

UNSER SOZIALES UND ÖKOLOGISCHES ENGAGEMENT

UNSERE VERPFLICHTUNGEN

Wir freuen uns, Sie in unserem Betrieb begrüßen zu dürfen.
Von Anfang an stand der Respekt vor der Umwelt im Mittelpunkt unseres Handelns. Für uns selbst, für Sie und für künftige Generationen tun wir unser Möglichstes, um die Auswirkungen unserer Tätigkeit auf die Umwelt zu minimieren.

SENSIBILISIERUNG UNSERER TEAMS UND KUNDEN

Unser Umweltmanager hat eine spezielle Schulung zu den Herausforderungen des nachhaltigen Tourismus, des Umweltschutzes und der CSR absolviert;
Unsere Teams werden in den ökologischen Verhaltensweisen geschult, die sie bei ihren täglichen Aufgaben einhalten müssen;
Wir wählen unsere Dienstleister und Lieferanten auf der Grundlage ihres nachhaltigen und sozialen Engagements aus;

KÖNNEN SIE ZU UNSEREM ANSATZ BEITRAGEN:

Sie können sich für einen umweltfreundlicheren Ansatz entscheiden, indem Sie Ihre Badwäsche an den Wäscheklammern oder am Handtuchtrockner aufhängen und sich so das tägliche Waschen ersparen. Andernfalls wird unser Team die auf dem Boden liegenden Handtücher systematisch ersetzen.
Die Bettwäsche wird nur gewechselt, wenn Sie dies an der Rezeption oder unter der Nummer 9 verlangen.
Um den Energieverbrauch zu senken, bitten wir Sie, die Temperatur in Ihrem Zimmer im Winter auf maximal 22°C und im Sommer auf mindestens 22°C zu halten.
Unser Hotel verfügt über Müllsortierbehälter in der Lobby, so dass Sie Ihren Müll selbst sortieren können.

WIR SPAREN WASSER UND ENERGIE

Wir haben Wassersparer/Druckminderer an Wasserhähnen und Duschen installiert, um die Ressource nicht zu verbrauchen;
Wir lesen jeden Monat unsere Wasser- und Stromzähler ab, um unseren Verbrauch besser zu kontrollieren;
Wir ersetzen jede Glühbirne durch eine LED- oder Energiesparbirne und haben bereits mehr als 75 % unserer Beleuchtung ausgetauscht;
Unsere gesamte Beleuchtung besteht aus LED, was für unsere Kunden Energieeinsparungen und ähnlichen Komfort bedeutet.
Wir haben in Gemeinschaftsbereichen und Fluren Präsenzmelder und Zeitschaltuhren installiert, um die Energieverschwendung zu begrenzen.

WIR BEGRENZEN UND SORTIEREN ABFALL

Wir haben mehrere selektive Sortierstellen eingerichtet; alle unsere Leihgeräte sind mit einem Vorab-Sammelsack ausgestattet;
Wir arbeiten mit einem Großteil der Produkte in loser Schüttung oder in Großverpackungen, um unnötige Verpackungen zu vermeiden;
Wir sortieren alle Arten von Abfällen, auch Bioabfälle, für das Recycling in einer Methanisierungsanlage zur Weiterverteilung an lokale Akteure;
Wir entwickeln unsere Partnerschaften, um Produkte in Großverpackungen anzubieten, um unnötige Verpackungen zu vermeiden;
Wir bieten nur wiederverwendbare, recycelbare und umweltfreundliche Produkte an;
Wir haben Displays aufgestellt, um unsere Kunden und Mitarbeiter bei der Mülltrennung und der Einhaltung der örtlichen Vorschriften zu unterstützen;

DAS WOHL UNSERER KUNDEN LIEGT UNS AM HERZEN:

Die für die Reinigung unserer Zimmer und Gemeinschaftsräume verwendeten Produkte sind alle mit dem Umweltzeichen versehen, was eine bessere Luftqualität und weniger Gesundheitsrisiken bedeutet.
Unser Haus ist ein reiner Nichtraucherbetrieb.

UND VIELES MEHR

Unsere Grünflächen werden ohne Pestizide gepflegt und wir verwenden alternative Methoden zu Produkten, um Unkraut und Insekten zu bekämpfen.
Wir haben Partnerschaften mit lokalen Recyclingunternehmen und spenden unsere alten Geräte;
Jedes Jahr verpflichten wir uns zu neuen Kriterien, um unsere Vorgehensweise zu perfektionieren. Zögern Sie nicht, uns Ihre Ideen mitzuteilen!

ALLES ÜBER DIE PARISER FAUNA & FLORA

EINE VERANTWORTUNGSVOLLE KÜCHE

MIT SERGE LEIGNEL, CHEF DES RESTAURANT EDGAR UND ALEXANDRE AUBRY, DIREKTOR DES RESTAURANT EDGAR

Wie würden Sie Ihre Küche beschreiben?

Serge: "Wir bieten hauptsächlich Meeresfrüchte an, aber auch vegetarische Gerichte und etwas Fleisch. Es ist eine raffinierte, hausgemachte Küche, die hochwertige und saisonale Produkte veredelt."

Was ist für Sie eine "verantwortungsvolle Küche"?

Alexandre: "Es ist eine respektvolle und engagierte Küche, die unsere Gesundheit, den Respekt vor der Umwelt, den Kampf gegen Verschwendung und die Qualität der Gerichte in den Vordergrund stellt."

Wie schaffen Sie es, das ganze Jahr über auf verantwortungsvolle Weise zu kochen?

Serge: "Wir passen uns den Jahreszeiten und dem, was die Natur uns bietet, an. Wir bestellen immer kleine Mengen, um gute, frische Produkte zu bekommen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden."

Wie wählen Sie Ihre Lieferanten aus? Nach welchen Kriterien?

Serge: "Danach, ob sie sich an unserer Vorgehensweise beteiligen, ob sie die Umwelt und ihr Ökosystem respektieren und ob sie uns täglich Qualitätsprodukte liefern können."

Sie sind ein Fischrestaurant, welche Anforderungen stellen Sie?

Serge: "Mit französischen Produzenten zu arbeiten, die sich um den Erhalt der Meeresressourcen bemühen und die Fangquoten einhalten. Fische, Krustentiere und Muscheln werden uns von unserem Lieferanten je nach Saison angeboten, um uns eine Rückverfolgbarkeit und ultrafrische Produkte zu garantieren. Unsere Fische stammen aus der Linie und nicht aus Zuchtbetrieben oder sind mit dem Label Rouge zertifiziert"

Sie haben auch Fleisch auf der Speisekarte, woher stammt es?

Alexandre: "Alle unsere Fleischsorten stammen aus Frankreich. Zum Beispiel sind unsere Rindfleischstücke aus Aubrac und Limousin, unser getrocknetes Rindfleisch kommt aus der Nähe von Paris, unsere Entenbrust aus dem Südwesten...".

Ist Ihr Obst und Gemüse biologisch?

Serge: "Wir arbeiten mit Lieferanten zusammen, die sich täglich dafür einsetzen, eine auf lokaler Wirtschaft basierende Landwirtschaft zu unterstützen. Sie arbeiten mit kleinen Erzeugern in ganz Frankreich zusammen, die sich für eine vernünftige und nachhaltige Landwirtschaft einsetzen. Daher stammt unser Obst und Gemüse aus kurzen Kreisläufen und ist zum größten Teil biologisch."

Wie sieht es mit Ihren Spirituosen aus ?

Alexandre: "Wir haben immer mehr Weine und Spirituosen, die aus vernünftigen Kreisläufen stammen, und einige sind biologisch oder naturbelassen."

Was tun Sie konkret, um Ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern?

Alexandre: "Unser Restaurant hat sich verpflichtet, keine Einwegplastik mehr zu verwenden. Unsere Servietten sind kompostierbar. Wir trennen unseren Müll und 100% unserer organischen Abfälle, werden recycelt und von der Firmá Bionerval in grüne Energie und Dünger umgewandelt. Was unsere Speiseöle angeht, so werden sie zu Biodiesel der zweiten Generation recycelt. Wir haben mehr vegetarische Gerichte auf der Speisekarte"

Und gegen die Lebensmittelverschwendung?

Serge: "Wir bestellen in kleinen Mengeń. Unsere Brühen werden aus Gemüseschalen hergestellt, Fleischabschnitte werden für unsere Saucenfonds verwendet, unser Fischrauch wird́ aus bestimmten Fischgräten hergestellt. Und unser Paniermehl und unsere Croûtons aus dem Brot vom Vortag ...".