NOS ENGAGEMENTS & actions

NOS ENGAGEMENTS SOCIAUX & ÉCOLOGIQUES

NOS ENGAGEMENTS

Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre établissement.
Depuis sa création, nous accordons une place centrale au respect de l’environnement. Pour nous, pour vous et pour les générations futures, nous mettons tout en œuvre afin de minimiser l’impact de notre activité sur l’environnement.

NOUS SENSIBILISONS NOS ÉQUIPES ET NOS CLIENTS

Notre responsable environnement a suivi une formation spécifique sur les enjeux du tourisme durable, de la préservation environnementale, de la RSE ;
Nos équipes sont formées aux écogestes à respecter dans leurs tâches quotidiennes ;
Nous choisissons nos prestataires et fournisseurs en fonction de leurs engagements durables et sociaux ;

VOUS POUVEZ CONTRIBUER A NOTRE DEMARCHE :

Vous pouvez opter pour une démarche plus éco-responsable en choisissant de suspendre votre linge de toilette sur les patères ou le sèche-serviettes, évitant ainsi un lavage quotidien. Dans le cas contraire, notre équipe se chargera de remplacer systématiquement le linge de toilette laissé au sol.
Les draps de votre lit seront changés exclusivement si vous en faites la demande auprès de la réception ou en appelant le 9.
Pour réduire votre consommation d'énergie, veuillez maintenir la température de votre chambre à un maximum de 22°C en hiver et un minimum de 22°C en été pour la climatisation.
Notre hôtel dispose de poubelle de tri dans le lobby, vous pouvez ainsi trier vos propres déchets.

NOUS ECONOMISONS L'EAU & L'ÉNERGIE

Nous avons installé des économiseurs d’eau/réducteurs de pression sur les robinets et les douches afin de ne pas épuiser la ressource ;
Nous relevons chaque mois nos compteurs d’eau et d’électricité pour mieux gérer nos consommations ;
Nous remplaçons chaque ampoule par une ampoule LED ou basse consommation et avons déjà équipé plus de 75% de nos éclairages ;
L’ensemble de nos éclairages est en LED ce qui permet des économies d’énergie et un confort similaire pour nos clients.
Nous avons installé des détecteurs de présence/minuterie dans les espaces communs/couloirs pour limiter le gaspillage d’énergie.

NOUS LIMITONS & TRIONS LES DÉCHETS

Nous avons mis en place plusieurs points de tri sélectif ; tous nos locatifs sont équipés d’un sac de pré-collecte ;
Nous travaillons avec une majorité de produits en vrac ou en grand conditionnement pour limiter les emballages inutiles ;
Nous trions tous types de déchets même les biodéchets pour une valorisation en usine de méthanisation pour la redistribution aux acteurs locaux ;
Nous développons nos partenariats pour avoir des produits en grand conditionnement pour limiter les emballages inutiles ;
Nous ne proposons que des produits d’accueil réutilisables, recyclables et dont la fabrication est respectueuse de l’environnement ;
Nous avons mis en place des affichages pour accompagner nos clients et nos salariés dans pour trier au mieux les déchets et pour être en accord avec les règlementations locales ;

NOUS SOMMES ATTENTIFS AU BIEN-ETRE DE NOS CLIENTS :

Les produits utilisés pour l’entretien de nos chambres et parties communes sont tous écolabellisés, ce qui offre une meilleure qualité de l’air et moins de risques pour la santé.
Notre établissement est totalement non-fumeur

ET PLUS ENCORE :

Nos espaces verts sont entretenus sans pesticides et nous utilisons des méthodes alternatives aux produits pour lutter contre les mauvaises herbes et les insectes.
Nous avons des partenariats avec des entreprises de recyclage locales et donnons notre ancien matériel ;
Chaque année nous nous engageons sur de nouveaux critères pour parfaire notre démarche, n’hésitez pas à nous faire remonter vos idées !

TOUT SAVOIR SUR LA FAUNE & LA FLORE PARISIENNE

UNE CUISINE RESPONSABLE

AVEC SERGE LEIGNEL,CHEF DU RESTAURANT EDGAR ET ALEXANDRE AUBRY, DIRECTEUR DU RESTAURANT EDGAR

Comment décririez-vous votre cuisine?

Serge : "On propose principalement des produits de la mer, mais aussi des plats végétariens et quelques viandes. C'est une cuisine maison, raffinée, qui sublime des produits de qualité et de saison."

Pour vous, qu'est-ce qu'une « cuisine responsable » ?

Alexandre : "C'est une cuisine respectueuse et engagée qui privilégie notre santé, le respect de l'environnement, la lutte contre le gaspillage et la qualité des mets."

Comment faites-vous pour cuisiner d'une manière responsable toute l'année ?

Serge : "Nous nous adaptons aux saisons et à ce que la nature peut nous offrir. Nous commandons toujours en petite quantité pour avoir de bons produits frais et éviter le gaspillage alimentaire."

Comment choisissez-vous vos fournisseurs? Sur quels critères ?

Serge : "En fonction de leur implication dans notre démarche, de leur respect de l'environnement et de son écosystème, de leur faculté à nous livrer quotidiennement des produits de qualité."

Vous êtes un restaurant de poissons, quelles sont vos exigences ?

Serge : "De travailler avec des producteurs français soucieux de préserver les ressources marines, de respecter les quotas de pêche. Poissons, crustacés et coquillages nous sont proposés par notre fournisseur en fonction des produits de saison pour nous garantir une traçabilité et une ultra fraîcheur. Nos poissons sont de ligne et non d'élevage ou certifiés Label Rouge."

Vous avez aussi des viandes à la carte, d'où proviennent-elles ?

Alexandre : "Toutes nos viandes sont d'origine française. Par exemple nos pièces de bœuf sont de l'Aubrac et du Limousin, notre bœuf séché vient de la région parisienne, notre magret de canard du sud-ouest..."

Vos fruits et légumes sont-ils bio ?

Serge : "Nous travaillons avec des fournisseurs qui s'engagent au quotidien à soutenir une agriculture basée sur les économies locales. Ils collaborent avec de petits producteurs partout en France engagés dans l'agriculture raisonnée et durable. De ce fait nos fruits et légumes proviennent de circuits courts, et sont en majeur partie bio."

Et vos alcools ?

Alexandre : "Nous avons de plus en plus de vins et alcools provenant de circuits raisonnés et certains sont bios ou natures."

Que faites-vous concrètement pour réduire votre impact sur l'environnement ?

Alexandre : "Notre restaurant s'engage à ne plus utiliser de plastique à usage unique. Nos serviettes de tables sont compostables. Nous trions nos déchets et 100% de nos déchets organiques, sont recyclés et transformés en énergies vertes et fertilisant par la société́ Bionerval. Quant à nos huiles alimentaires, elles sont recyclées en biodiesel de seconde génération. Nous avons davantage de plats végétariens à la carte."

Et contre le gaspillage alimentaire ?

Serge : "Nous commandons en petite quantité́. Nos bouillons sont faits à partir d'épluchures de légumes, les parures de viandes sont utilisées pour nos fonds de sauce, notre fumé de poisson est réalisé́ à partir de certaines arrêtes de poisson. Et notre chapelure et nos croûtons, avec le pain de la veille..."