NUESTROS COMPROMISOS Y ACCIONES

NUESTROS COMPROMISOS SOCIALES Y ECOLÓGICOS

NUESTROS COMPROMISOS

• Nos complace darle la bienvenida a nuestro establecimiento.
• Desde su creación, el respeto por el medio ambiente ha estado en el centro de nuestra actividad. Por nosotros mismos, por usted y por las generaciones futuras, hacemos todo lo posible para minimizar el impacto de nuestra actividad en el medio ambiente.

SENSIBILIZAMOS A NUESTROS EQUIPOS Y CLIENTES

• Nuestro responsable medioambiental ha recibido formación específica sobre los retos del turismo sostenible, la conservación del medio ambiente y la RSC;
• Nuestros equipos reciben formación sobre los gestos ecológicos que deben observar en sus tareas diarias;
• Elegimos a nuestros prestadores de servicios y proveedores en función de sus compromisos sostenibles y sociales;

PUEDE CONTRIBUIR A NUESTRO PLANTEAMIENTO:

• Puede optar por un enfoque más eco-responsable eligiendo colgar su ropa de baño en las perchas o en el toallero, evitando así el lavado diario.
• En caso contrario, nuestro equipo se encargará de reponer sistemáticamente las toallas dejadas en el suelo.
• La ropa de cama sólo se cambiará si lo solicita en recepción o llamando al 9.
• Para reducir el consumo de energía, le rogamos que mantenga la temperatura de su habitación a un máximo de 22°C en invierno y a un mínimo de 22°C en verano para el aire acondicionado.
• Nuestro hotel dispone de papeleras de separación de residuos en el vestíbulo, para que pueda separar sus propios residuos.

AHORRAMOS AGUA Y ENERGÍA

• Hemos instalado ahorradores de agua/reductores de presión en nuestros grifos y duchas para no agotar el recurso
• Leemos todos los meses nuestros contadores de agua y electricidad para gestionar mejor nuestro consumo;
• Sustituimos todas las bombillas por bombillas LED o de bajo consumo, y ya hemos instalado más del 75% de nuestro alumbrado;
• Toda nuestra iluminación es de LED, lo que ahorra energía y proporciona un confort similar a nuestros clientes.
• Hemos instalado detectores de presencia / temporizadores en las zonas comunes / pasillos para limitar el derroche de energía.

LIMITAMOS Y CLASIFICAMOS LOS RESIDUOS

• Hemos establecido varios puntos de clasificación selectiva; todos nuestros alojamientos están equipados con una bolsa de recogida previa;
• Trabajamos con una mayoría de productos a granel o en envases grandes para limitar los envases innecesarios;
• Clasificamos todo tipo de residuos, incluidos los biorresiduos, para que puedan reciclarse en una planta de metanización y redistribuirse a los agentes locales;
• Desarrollamos nuestras colaboraciones para disponer de productos en envases grandes a fin de limitar los envases innecesarios;
• Sólo ofrecemos productos reutilizables, reciclables y respetuosos con el medio ambiente;
• Hemos instalado expositores para ayudar a nuestros clientes y empleados a clasificar los residuos y cumplir la normativa local;

NOS PREOCUPAMOS POR EL BIENESTAR DE NUESTROS CLIENTES:

• Los productos utilizados para limpiar las habitaciones y las zonas comunes llevan la etiqueta ecológica, lo que mejora la calidad del aire y reduce los riesgos para la salud.
• Nuestro establecimiento es totalmente para no fumadores.

Y MUCHO MÁS:

• Nuestras zonas verdes se mantienen sin utilizar pesticidas y empleamos métodos alternativos para combatir las malas hierbas y los insectos.
• Colaboramos con empresas locales de reciclaje y donamos nuestros equipos viejos;
• Cada año nos comprometemos con nuevos criterios para perfeccionar nuestro enfoque, así que no dudes en hacernos llegar tus ideas.

COCINA RESPONSABLE

CON SERGE LEIGNEL, CHEF DEL RESTAURANTE EDGAR Y ALEXANDRE AUBRY, DIRECTOR DEL RESTAURANTE EDGAR

¿Cómo describiría su cocina?

Serge: "Ofrecemos sobre todo marisco, pero también platos vegetarianos y algo de carne. Es una cocina casera y refinada, que sublima la calidad y los productos de temporada".

Para usted, ¿qué es la "cocina responsable"?

Alexandre: "Es una cocina respetuosa y comprometida que prioriza nuestra salud, el respeto al medio ambiente, la lucha contra el despilfarro y la calidad de los platos".

¿Cómo se las arregla para cocinar de forma responsable todo el año?

Serge: "Nos adaptamos a las estaciones y a lo que nos ofrece la naturaleza. Siempre hacemos pedidos en pequeñas cantidades para tener buenos productos frescos y evitar el desperdicio de alimentos".

¿Cómo elige a sus proveedores? ¿Con qué criterios?

Serge: "Según su implicación en nuestro planteamiento, su respeto por el medio ambiente y su ecosistema, su capacidad para entregarnos a diario productos de calidad."

Usted es un restaurante de pescado, ¿cuáles son sus requisitos?

Serge: "Trabajar con productores franceses preocupados por preservar los recursos marinos y respetar las cuotas de pesca. Los pescados, mariscos y crustáceos nos los ofrece nuestro proveedor en función de los productos de temporada para garantizar la trazabilidad y la ultrafrescura. Nuestro pescado se captura con caña y no es de piscifactoría ni tiene certificación Label Rouge"

También tienen carne en el menú, ¿de dónde procede?

Alexandre: "Todas nuestras carnes son de origen francés. Por ejemplo, nuestros cortes de vacuno son de Aubrac y Limousin, nuestra cecina de buey procede de la región parisina, nuestro magret de pato del suroeste...".

¿Son ecológicas sus frutas y verduras?

Serge: "Trabajamos con proveedores que se comprometen a apoyar una agricultura basada en las economías locales. Trabajan con pequeños productores de toda Francia comprometidos con la agricultura sostenible. Como resultado, nuestras frutas y verduras proceden de circuitos cortos, y son en su mayoría ecológicas".

¿Y sus espíritus?

Alexandre: "Cada vez tenemos más vinos y licores de circuitos sostenibles y algunos son ecológicos o naturales.

¿Qué hace concretamente para reducir su impacto en el medio ambiente?

Alexandre: "Nuestro restaurante se ha comprometido a no utilizar más plástico de un solo uso. Nuestras servilletas son compostables. Clasificamos nuestros residuos y el 100% de los residuos orgánicos se reciclan y la empresa Bionerval los transforma en energía verde y abono. En cuanto a nuestros aceites comestibles, se reciclan en biodiésel de segunda generación. Tenemos más platos vegetarianos en el menú".

¿Y contra el despilfarro de alimentos?

Serge: "Hacemos pedidos en pequeñas quantitieś. Nuestros caldos se hacen con peladuras de verduras, los recortes de carne se utilizan para nuestras bases de salsas, nuestro humo de pescado se hace con algunas espinas de pescado. Y nuestro pan rallado y picatostes, del pan del día anterior...".