I NOSTRI IMPEGNI E LE NOSTRE AZIONI

I NOSTRI IMPEGNI SOCIALI ED ECOLOGICI

I NOSTRI IMPEGNI

• Siamo lieti di darvi il benvenuto nella nostra struttura.
• Fin dalla sua creazione, il rispetto per l'ambiente è stato al centro della nostra attività. Per noi stessi, per voi e per le generazioni future, facciamo tutto il possibile per ridurre al minimo l'impatto della nostra attività sull'ambiente.

SENSIBILIZZIAMO I NOSTRI TEAM E I NOSTRI CLIENTI

• Il nostro responsabile ambientale ha seguito una formazione specifica sulle sfide del turismo sostenibile, della conservazione dell'ambiente e della RSI;
• I nostri team sono formati sugli eco-gesti da osservare nelle loro attività quotidiane;
• Scegliamo i nostri fornitori di servizi e i nostri fornitori sulla base del loro impegno sostenibile e sociale;

POTETE CONTRIBUIRE AL NOSTRO APPROCCIO:

• Potete optare per un approccio più eco-responsabile scegliendo di appendere la biancheria da bagno alle mollette o al portasciugamani, evitando così il lavaggio quotidiano. In caso contrario, il nostro team sostituirà sistematicamente gli asciugamani lasciati a terra.
• La biancheria da letto verrà cambiata solo se richiesta alla reception o chiamando il numero 9.
• Per ridurre il consumo energetico, vi preghiamo di mantenere la temperatura della camera a un massimo di 22°C in inverno e a un minimo di 22°C in estate per l'aria condizionata.
• Il nostro hotel dispone di bidoni per la raccolta differenziata nella hall, in modo che possiate separare i vostri rifiuti.

RISPARMIAMO ACQUA ED ENERGIA

• Abbiamo installato dei risparmiatori d'acqua/riduttori di pressione sui nostri rubinetti e sulle nostre docce per non esaurire la risorsa;
• Leggiamo ogni mese i contatori dell'acqua e dell'elettricità per gestire meglio i nostri consumi;
• Sostituiamo ogni lampadina con una a LED o a basso consumo energetico e abbiamo già installato più del 75% della nostra illuminazione;
• Tutta la nostra illuminazione è a LED, per risparmiare energia e offrire un comfort simile ai nostri clienti.
• Abbiamo installato rilevatori di presenza e timer nelle aree comuni e nei corridoi per limitare gli sprechi di energia.

LIMITIAMO E DIFFERENZIAMO I RIFIUTI

• Abbiamo allestito diversi punti di smistamento selettivo; tutti i nostri alloggi sono dotati di un sacco di pre-raccolta;
  lavoriamo con la maggior parte dei prodotti sfusi o in grandi confezioni per limitare gli imballaggi inutili;
• Selezioniamo tutti i tipi di rifiuti, compresi i rifiuti organici, in modo che possano essere riciclati in un impianto di metanizzazione e ridistribuiti agli operatori locali;
• Sviluppiamo le nostre partnership per avere prodotti in imballaggi di grandi dimensioni per limitare gli imballaggi inutili;
• Offriamo solo prodotti riutilizzabili, riciclabili ed ecologici;
• Abbiamo allestito display per aiutare i nostri clienti e dipendenti a differenziare i rifiuti e a rispettare le normative locali;

ABBIAMO A CUORE IL BENESSERE DEI NOSTRI CLIENTI:

• I prodotti utilizzati per la pulizia delle camere e delle aree comuni sono tutti eco-etichettati, il che significa migliore qualità dell'aria e minori rischi per la salute
• La nostra struttura è completamente non fumatori.

E MOLTO ALTRO ANCORA:

• I nostri spazi verdi sono mantenuti senza l'uso di pesticidi e utilizziamo metodi alternativi per combattere erbacce e insetti.
• Collaboriamo con aziende di riciclaggio locali e doniamo le nostre vecchie attrezzature;
• Ogni anno ci impegniamo a seguire nuovi criteri per perfezionare il nostro approccio, quindi non esitate a comunicarci le vostre idee!

CUCINA RESPONSABILE

CON SERGE LEIGNEL, CHEF DEL RISTORANTE EDGAR E ALEXANDRE AUBRY, DIRETTORE DEL RISTORANTE EDGAR

Come descriverebbe la sua cucina? 

Serge: "Offriamo soprattutto frutti di mare, ma anche piatti vegetariani e un po' di carne. È una cucina casalinga raffinata, che sublima prodotti di qualità e di stagione".

Per lei, cos'è la "cucina responsabile"?

Alexandre: "È una cucina rispettosa e impegnata che dà priorità alla nostra salute, al rispetto dell'ambiente, alla lotta contro gli sprechi e alla qualità dei piatti.

Come riuscite a cucinare in modo responsabile tutto l'anno?

Serge: "Ci adattiamo alle stagioni e a ciò che la natura ci offre. Ordiniamo sempre in piccole quantità per avere prodotti buoni e freschi ed evitare gli sprechi alimentari".

Come scegliete i vostri fornitori? In base a quali criteri?

Serge: "In base al loro coinvolgimento nel nostro approccio, al loro rispetto per l'ambiente e il suo ecosistema, alla loro capacità di fornirci quotidianamente prodotti di qualità".

Siete un ristorante di pesce, quali sono le vostre esigenze?

Serge: "Lavorare con i produttori francesi che si preoccupano di preservare le risorse marine e di rispettare le quote di pesca. Pesci, molluschi e crostacei ci vengono offerti dal nostro fornitore in base ai prodotti di stagione per garantire tracciabilità e freschezza. Il nostro pesce è pescato con la lenza, non è di allevamento né certificato Label Rouge".

Nel vostro menu c'è anche la carne, da dove proviene?

Alexandre: "Tutte le nostre carni sono di origine francese. Ad esempio, i nostri tagli di manzo provengono dall'Aubrac e dal Limousin, la nostra carne secca proviene dalla regione di Parigi, il nostro petto d'anatra dal sud-ovest..."

La frutta e la verdura sono biologiche?

Serge: "Lavoriamo con fornitori che si impegnano a sostenere un'agricoltura basata sulle economie locali. Lavorano con piccoli produttori in tutta la Francia, impegnati in un'agricoltura sostenibile. Di conseguenza, i nostri prodotti ortofrutticoli provengono da circuiti brevi e sono per lo più biologici".

E i vostri spiriti?

Alexandre: "Abbiamo sempre più vini e liquori provenienti da circuiti sostenibili e alcuni sono biologici o naturali.

Cosa fate concretamente per ridurre il vostro impatto sull'ambiente?

Alexandre: "Il nostro ristorante si impegna a non utilizzare più plastica monouso. I nostri tovaglioli sono compostabili. Facciamo la raccolta differenziata e il 100% dei nostri rifiuti organici viene riciclato e trasformato in energia verde e fertilizzante dalla companý Bionerval. Gli oli alimentari vengono riciclati in biodiesel di seconda generazione. Abbiamo più piatti vegetariani nel menu".

E contro lo spreco di cibo?

Serge: "Ordiniamo in piccole quantitàś. I nostri brodi sono fatti con le bucce delle verdure, i ritagli di carne sono utilizzati per le nostre basi per le salse, il nostro fumo di pesce è fatto con alcune lische di pesce. E il nostro pangrattato e i crostini, dal pane del giorno precedente...".